Dominique Lega

Interviendra dans la conférence du vendredi soir

ET ICI ?  DU BIO ET DU LOCAL DANS NOS CANTINES : MOUILLONS NOS ELUS !

Titulaire d’un BTS Hôtellerie-Restauration (option gestion restauration), Dominique Lega a travaillé dans divers types de restauration (villages vacances, restauration commerciale). Depuis 10 ans il est le Directeur de la Restauration Municipale de Talence (33) et gère les 2600 repas/jour des écoles. En tant que Directeur, mais aussi délégué région Aquitaine pour l’AGORES (association des responsables de la restauration collective publique), il milite pour une restauration publique de qualité tant au niveau des aliments qu’au niveau de la prestation auprès des usagers. Dominique Lega, participe à différentes réunions d’associations et institutions pour le développement des achats régionaux et Bio pour la restauration scolaire. Il est le créateur du CANEL TROPHY, championnat du monde du cannelé, qui a lieu lors de chaque festival de la gastronomie de Talence.
Vendredi 08 sept.
Darwin - Caserne Niel
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