XAVIER HAMON

Interviendra dans la conférence du vendredi matin

POUR UNE ALIMENTATION DÉCARBONÉE // DEMAIN TOUS VÉGÉTARIENS ?

Chef cuisinier, représentant des Chefs Slow Food France

Restaurateur et Chef du Comptoir du Théâtre, à Quimper, Xavier Hamon est également, depuis plusieurs mois, l’ambassadeur de l’Alliance Slow Food des Chefs en France. Slow Food, par opposition à Fast Food, ou comment se reconnecter à son alimentation au travers la transformation de produits sains et pleins de goût ! Cette alliance est le relais du mouvement Slow Food fondé par Carlo Pétrini, qui a pour objectif d’impliquer les restaurateurs dans une démarche vertueuse de protection de la biodiversité. Slow Food les encourage et les accompagne à utiliser des produits locaux et de saisons et ainsi de créer une relation directe avec les producteurs et petits paysans.
Vendredi 08 sept.
Darwin - Caserne Niel
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